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鳳縣臘肉制作技藝在2017年入選第五批市級非物質文化遺產(chǎn)名錄。在鳳縣留鳳關、坪坎、平木等地，逢家里來親友客人或過節(jié)日時，熏好的臘肉會被鄉(xiāng)親們?nèi)〕鰜�，做炒臘肉片、蒸臘肉、燉干腳棒等等，制作成多種美味佳肴。鳳縣臘肉醇香不膩、余味悠長的口感，使其受到當?shù)厝罕姾屯獾赜慰偷那嗖A。
“我們家?guī)状硕忌瞄L做臘肉，也愛吃臘肉。如今我的兒女也學會了臘肉的做法，逢年過節(jié)少了這一口，就好像缺了點啥�！�9月10日，63歲的鳳縣臘肉制作技藝非遺傳承人王長生介紹，在他所生活的鳳縣留鳳關鎮(zhèn)酒鋪村，幾乎家家都會做臘肉。王長生說：“熏好的臘肉顏色紅艷艷，肥肉透亮但不膩，瘦肉越嚼越香，湯汁香味濃郁。如果誰家在煮臘肉，別人在百米開外都能聞到肉香�！�
從備料到腌漬再到熏制，鳳縣臘肉制作的每一個環(huán)節(jié)都頗為講究。王長生十一二歲時，就跟著爺爺索金仁制作臘肉。鳳縣人有殺年豬的習俗，鄉(xiāng)親們自養(yǎng)的土豬，就是做臘肉最好的食材，把豬肉用鹽、花椒等腌好，掛在屋檐下、閣樓里風干，再用柏樹枝、蘋果樹枝等做柴，慢慢用小火熏烤。熏好的臘肉掛在灶房頂棚，借用做飯煮湯的味兒熏染著，用冬天人們烤火時的炭火烤制著，日復一日，慢慢熏制浸染下的臘肉，雖調料簡單，但口感獨特、肉香味濃。
上世紀80年代，王長生又跟隨大伯黃玉慶學習制作臘肉，制作技藝日臻精湛，成為十里八鄉(xiāng)有名的廚師。留鳳關張坡村、酒鋪村人辦紅白喜事，他時常被邀請去做主廚，炒臘肉、蒸臘肉、燉干腳棒是他的拿手菜。2008年至2019年，王長生開辦了“桃?guī)X人家”農(nóng)家樂，外地游客對他制作的臘肉贊不絕口。近些年，鳳縣臘肉的味道吸引了越來越多人的關注，王長生憑借制作臘肉的手藝亮相央視《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目、陜西衛(wèi)視《都市快報》欄目等。
鳳縣臘肉吃法多樣，將臘肉切片配上辣椒、蒜薹、木耳等一起炒，就是美味的炒臘肉；將熏好的豬腿剁成塊，配以干豆角、干黃花等一起烹煮，就是湯汁美味的干腳棒，令人垂涎。問及鳳縣臘肉制作技藝的傳承，王長生說：“這項非遺技藝是為吃服務的，目前，會做、愛吃鳳縣臘肉的鄉(xiāng)親很多，技藝的傳承斷是斷不了的。”
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